{"id":953,"date":"2026-06-26T18:51:17","date_gmt":"2026-06-26T17:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/?p=953"},"modified":"2026-06-29T10:30:46","modified_gmt":"2026-06-29T09:30:46","slug":"capra-power-leite-de-cabra-em-bebida-inovadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/conteudos\/capra-power-leite-de-cabra-em-bebida-inovadora\/","title":{"rendered":"Capra Power: leite de cabra em bebida inovadora"},"content":{"rendered":"\n<p>A transforma\u00e7\u00e3o de um res\u00edduo problem\u00e1tico numa bebida proteica designada Capra Power valeu o Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 na categoria de Novo Ciclo \u00e0 Queijaria Brejo da Gaia. \u00c0 frente do projeto est\u00e1 Susana Carrolo, caprinicultora e produtora artesanal no Tramagal, que encontrou no soro de leite de cabra, tradicionalmente visto como um subproduto poluente, uma oportunidade de cria\u00e7\u00e3o de valor econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n<\/div><\/section><section class=\"video-block uk-section uk-section-small\"><div class=\"uk-container uk-container-large\"><div class=\"video-responsive\"><iframe width=\"1280\" height=\"720\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/jHY8pSjC7sE?showinfo=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen data-uk-responsive referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" loading=\"lazy\"><\/iframe><\/div><\/div><\/section><section class=\"article-content uk-section uk-section-small\"><div class=\"uk-container uk-container-small\">\n\n\n\n<p>\u201cSou produtora de cabras de leite e fa\u00e7o-o em grande quantidade. Uma parte \u00e9 transformada por mim, mas o grande problema das pequenas e m\u00e9dias queijarias \u00e9 o que fazer com o soro\u201d, explica Susana Carrolo, depois de receber o pr\u00e9mio entregue por Nuno Valdiscas, administrador do departamento de marketing do Intermarch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>A investiga\u00e7\u00e3o ao potencial do soro acabou por revelar \u201cum produto riqu\u00edssimo, muito nutritivo, que seria uma pena desperdi\u00e7ar\u201d. Inspirada por exemplos internacionais, embora escassos na Europa, Susana Carrolo come\u00e7ou a desenvolver uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, inovadora, embora \u201cno Brasil j\u00e1 existem bebidas gaseificadas com soro de leite\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div><\/section><section class=\"blockquote uk-section uk-section-small\"><div class=\"uk-container\"><blockquote class=\"single-quote uk-margin-medium\"><span class=\"quote-mark\" uk-icon=\"icon: quote-right; ratio: 3.5\"><\/span><p class=\"quote-text uk-margin-small-bottom\">A bebida \u00e9 ben\u00e9fica para a queijaria porque este subproduto passa de um cursto a uma fonte de receita. \u00c9 uma mais-valia para todos.<\/p><footer class=\"quote-author\"><cite>Susana Carrolo, caprinicultora e produtora da Queijaria Brejo da Gaia<\/cite><\/footer><\/blockquote><\/div><\/section><section class=\"article-content uk-section uk-section-small\"><div class=\"uk-container uk-container-small\">\n\n\n\n<p>O resultado \u00e9 uma bebida l\u00e1ctea, energ\u00e9tica, produzida a partir do reaproveitamento integral do soro de leite de cabra. \u201c\u00c9 ben\u00e9fico para a queijaria porque este subproduto passa de um custo a uma fonte de receita. N\u00e3o h\u00e1 desperd\u00edcio, \u00e9 uma mais-valia para todos\u201d, conta a empres\u00e1ria. \u201cN\u00e3o tenho d\u00favidas de que sou pioneira numa bebida de soro de leite de cabra em Portugal.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>A bebida integra ingredientes naturais, como est\u00e9via e farinha de alfarroba, refletindo uma preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade e a sustentabilidade. Ainda assim, o desenvolvimento t\u00e9cnico continua a decorrer, conforme explica a vencedora da categoria: \u201cJ\u00e1 cheguei ao produto final, mas agora o desafio \u00e9 aumentar a validade. Sendo natural e sem conservantes, tem de estar sempre no frio. Neste momento consigo cerca de um m\u00eas, mas espero poder prolongar.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>A escolha da embalagem \u00e9 outro obst\u00e1culo. Susana Carrolo prefere utilizar garrafa de cart\u00e3o, mas n\u00e3o encontra solu\u00e7\u00f5es vi\u00e1veis na Europa, para pequena escala. O vidro permitiria maior durabilidade, com esteriliza\u00e7\u00e3o no pr\u00f3prio recipiente, mas o projeto pede dom\u00ednio do natural e sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Escolha certa<\/h2>\n\n\n\n<p>Durante anos, as solu\u00e7\u00f5es para a reutiliza\u00e7\u00e3o do soro de leite de cabra implicavam o uso em rega ou na alimenta\u00e7\u00e3o animal, mas atualmente existem restri\u00e7\u00f5es legais e operacionais, que se estendem a alternativas como a instala\u00e7\u00e3o de uma ETAR. \u201cTem custos elevad\u00edssimos e uma queijaria de pequena ou m\u00e9dia dimens\u00e3o n\u00e3o tem margem para isso. Existem empresas que fazem recolha, mas apenas em grandes quantidades, o que obriga a armazenamento, um outro problema para estruturas pequenas\u201d, acrescenta Susana Carrolo.<\/p>\n\n\n\n<p>O projeto nasceu de um percurso de duas d\u00e9cadas na caprinicultura. A empres\u00e1ria conta que se iniciou h\u00e1 20 anos, com o irm\u00e3o Pedro, ambos zoot\u00e9cnicos. S\u00e3o s\u00f3cios-gerentes da Quinta da Beata, localizada em Abrantes. A queijaria surgiu h\u00e1 uma d\u00e9cada, quando se apaixonou pela arte do queijo, se \u00abcolou aos melhores\u00bb para aprender e fez forma\u00e7\u00f5es que se alargaram \u00e0 Argentina. Atualmente, a Queijaria Brejo da Gaia \u00e9 reconhecida pela produ\u00e7\u00e3o artesanal com leite cru de cabra e j\u00e1 soma sete medalhas internacionais. \u00c9 reconhecida pela aposta na qualidade e sabores tradicionais, garantindo produtos aut\u00eanticos.<\/p>\n\n\n\n<p>A qualidade come\u00e7a na origem, segundo Susana Carrolo. \u201cO principal ingrediente est\u00e1 no leite. Se tivermos um leite higienizado e com bem-estar animal, temos tudo. As minhas cabras, as minhas princesas, s\u00e3o bem tratadas, t\u00eam boa alimenta\u00e7\u00e3o. Isso reflete-se diretamente no produto.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>A candidatura da queijeira ao Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 surgiu quase por acaso, ao ouvir as refer\u00eancias ao concurso na televis\u00e3o, entre a CMTV e o NowCanal, como faz quest\u00e3o de referir. N\u00e3o \u00e9 a primeira experi\u00eancia de Susana Carrolo, que, em 2018, venceu na categoria de Inova\u00e7\u00e3o, com um queijo kefir.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais do que o reconhecimento, a vencedora encara a distin\u00e7\u00e3o do Intermarch\u00e9 como uma oportunidade de crescimento. E refor\u00e7a: \u201cEspero que me ajude a transformar o leite de cabra e a p\u00f4r a queijaria a funcionar a 100%. Quero vender mais e consolidar o projeto. Gostava ainda que os jovens olhassem para o nosso exemplo. Trabalhamos 365 dias por ano, mas o amor aos animais e \u00e0 natureza compensa.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>De um subproduto problem\u00e1tico nasceu uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e economicamente vi\u00e1vel, que pode abrir caminho a novas pr\u00e1ticas no setor. \u201cO pr\u00e9mio \u00e9 a prova de que vale a pena. Come\u00e7\u00e1mos do nada, com 120 cabras, pass\u00e1mos por muitas dificuldades, mas fizemos a escolha certa\u201d, conclui Susana Carrolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Queijaria Brejo da Gaia, no Tramagal, venceu o Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 Novo Ciclo com uma bebida inovadora, criada a partir do soro de leite de cabra, um subproduto tradicionalmente problem\u00e1tico para o setor. A produtora Susana Carrolo desenvolveu uma solu\u00e7\u00e3o natural e sustent\u00e1vel que elimina desperd\u00edcio e cria valor econ\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":1016,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=953"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1043,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions\/1043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}