O combate ao desperd\u00edcio alimentar \u00e9 uma oportunidade de cria\u00e7\u00e3o de valor econ\u00f3mico, desde a produ\u00e7\u00e3o ao consumo, defenderam a produtora Ana Lebre e Paula Nunes da Silva, em representa\u00e7\u00e3o da organiza\u00e7\u00e3o ambiental Quercus, ouvidas na conversa do Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 Produ\u00e7\u00e3o Nacional, em Santar\u00e9m, dedicada \u00e0 sustentabilidade no setor agroalimentar.<\/p>\n\n\n\n
Para Paula Nunes da Silva, a an\u00e1lise da sustentabilidade assenta em tr\u00eas dimens\u00f5es indissoci\u00e1veis: econ\u00f3mica, social e ambiental. O problema do desperd\u00edcio alimentar surge desde a origem, porque cada produto agr\u00edcola implica um investimento significativo em \u00e1gua, nutrientes do solo, energia e m\u00e3o de obra, sem retorno econ\u00f3mico quando n\u00e3o chega ao mercado. \u201cSe desperdi\u00e7amos o produto logo no in\u00edcio, estamos a abdicar de todo o investimento para produzir esse alimento e falamos de muitos recursos. Esse investimento tem valor econ\u00f3mico. Por isso, a exist\u00eancia de projetos que constituam uma alternativa para estes subprodutos \u00e9 importante\u201d, frisa a representante da Quercus.<\/p>\n\n\n\n
As exig\u00eancias est\u00e9ticas das grandes superf\u00edcies comerciais, que privilegiam produtos visualmente perfeitos, constituem tamb\u00e9m um \u201cbloqueio econ\u00f3mico\u201d, ao exclu\u00edrem uma parte consider\u00e1vel da produ\u00e7\u00e3o. Este entrave agrava o desperd\u00edcio alimentar, segundo Paula Nunes da Silva, que apela \u00e0 consciencializa\u00e7\u00e3o para o valor destes produtos. \u201cS\u00e3o t\u00e3o bons nutricionalmente como os outros e podem apresentar-se mais atrativos no pre\u00e7o. Falamos de educa\u00e7\u00e3o, consciencializa\u00e7\u00e3o e sensibiliza\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m de diferencia\u00e7\u00e3o. Uma superf\u00edcie comercial que opte por este tipo de iniciativas at\u00e9 pode ganhar vantagem junto dos consumidores. Provavelmente nem \u00e9 preciso um grande esfor\u00e7o de comunica\u00e7\u00e3o junto dos clientes, bastando iniciativas de sensibiliza\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Quando Portugal enfrenta custos de produ\u00e7\u00e3o mais elevados face a outros pa\u00edses, nomeadamente Espanha, essa diferencia\u00e7\u00e3o torna-se ainda mais relevante. <\/p>\n\n\n\n
\u201cTemos produtos com mais sabor e qualidade devido \u00e0 nossa orografia e clima\u201d, salienta a especialista da Quercus. Apesar das vantagens da integra\u00e7\u00e3o na Uni\u00e3o Europeia, sobretudo ao n\u00edvel da regulamenta\u00e7\u00e3o e certifica\u00e7\u00e3o, persistem desafios na competitividade externa e na adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s especificidades nacionais. \u201cPertencermos \u00e0 Uni\u00e3o Europeia \u00e9 vantajoso, porque beneficiamos de um quadro de regulamenta\u00e7\u00e3o e certifica\u00e7\u00e3o. Mas na pol\u00edtica agr\u00edcola comum, Portugal deveria ter negociado segundo as especificidades do nosso clima, da nossa orografia e de particularidades que d\u00e3o, por outro lado, mais sabor, mais qualidade aos produtos.\u201d<\/p>\n\n\n\n
A n\u00edvel local, as dificuldades estendem-se \u00e0 gest\u00e3o de res\u00edduos, ainda desigual no territ\u00f3rio. Munic\u00edpios com boas pr\u00e1ticas coexistem com outros que ficam aqu\u00e9m das metas. De acordo com Paula Nunes da Silva, cerca de 30% do lixo poderia ser encaminhado para compostagem, contribuindo para a melhoria da qualidade dos solos, frequentemente pobres em nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
Projetos como a bebida Zidra, distinguida na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 Produ\u00e7\u00e3o Nacional, ent\u00e3o na categoria Produtos Transformados, surgem como resposta concreta ao desperd\u00edcio alimentar. Representada por Ana Lebre, nutricionista, a iniciativa nasceu da necessidade de valorizar fruta rejeitada pelo mercado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTivemos de olhar para a fruta desperdi\u00e7ada de forma diferente\u201d, explica Ana Lebre. A solu\u00e7\u00e3o passou pela cria\u00e7\u00e3o de uma bebida fermentada, sem a\u00e7\u00facar e aditivos, produzida a partir de rom\u00e3s \u201cfeias e pequeninas\u201d, sem valor comercial. O resultado \u00e9 um exemplo de upcycling alimentar, ao transformar excedentes em produtos de valor acrescentado. \u201cN\u00e3o faz sentido que uma fruta com o mesmo valor nutricional tenha um pre\u00e7o inferior apenas pela apar\u00eancia\u201d, defende a nutricionista.<\/p>\n\n\n\n
O projeto j\u00e1 inclui novos sabores \u2013 ma\u00e7\u00e3, figo-da-\u00edndia e maracuj\u00e1 \u2013, atrav\u00e9s de parcerias com produtores que enfrentavam as mesmas dificuldades em escoar os seus produtos. \u201cSeria um erro descartar um fruto que mant\u00e9m as suas caracter\u00edsticas nutricionais\u201d, refor\u00e7a Ana Lebre, sublinhando que fatores como o tempo ap\u00f3s a colheita ou a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz afetam apenas o valor comercial.<\/p>\n\n\n\n
Na Zidra, o aproveitamento \u00e9 praticamente total. As cascas s\u00e3o utilizadas para alimenta\u00e7\u00e3o animal, as sementes seguem para a produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leos cosm\u00e9ticos e est\u00e3o em curso negocia\u00e7\u00f5es para a utiliza\u00e7\u00e3o de fibras na ind\u00fastria t\u00eaxtil. O compromisso da Quinta do Tojal, em Alvai\u00e1zere, est\u00e1 relacionado com a sustentabilidade, o que acabou por tornar as Zidras num produto inovador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Projetos como a Zidra mostram como \u00e9 poss\u00edvel combater o desperd\u00edcio alimentar atrav\u00e9s da cria\u00e7\u00e3o de novos produtos com valor econ\u00f3mico. Tema esteve em debate no f\u00f3rum do Pr\u00e9mio Intermarch\u00e9 Produ\u00e7\u00e3o Nacional.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":1007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=974"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":977,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions\/977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bs.xl.pt\/premio-intermarche-producao-nacional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}