{"id":142,"date":"2022-08-04T09:00:43","date_gmt":"2022-08-04T09:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/bs.xl.pt\/redescobrir-portugal\/?p=142"},"modified":"2022-08-04T14:36:26","modified_gmt":"2022-08-04T14:36:26","slug":"diogo-rocha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bs.xl.pt\/redescobrir-portugal\/diogo-rocha\/","title":{"rendered":"Diogo Rocha"},"content":{"rendered":"\r\n
\r\n
\r\n

Foram v\u00e1rios os pr\u00e9mios que o Mesa de Lemos<\/b> recebeu desde que abriu portas. O mais sonante ser\u00e1 a Estrela Michelin, distin\u00e7\u00e3o que mant\u00e9m desde 2019, uma recompensa \u00e0 criatividade e qualidade deste restaurante \u00fanico, que p\u00f5e Viseu no mapa da gastronomia nacional e, sobretudo, internacional. Este \u00e9 ponto obrigat\u00f3rio na passagem pelo Centro de Portugal, daquelas paragens irrepreens\u00edveis, deliciosas, que ningu\u00e9m esquece e muito menos se arrepende de fazer.
\n
\nAo leme encontramos o chef<\/em> Diogo Rocha, natural da regi\u00e3o, bom conhecedor dos melhores produtos regionais e nacionais, que une o tradicional \u00e0s t\u00e9cnicas da cozinha moderna. O que aqui se serve \u00e0 mesa s\u00e3o os sabores mais genu\u00ednos.
\n<\/p>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Eu tenho tudo o que seja portugu\u00eas. A minha cozinha termina precisamente nas fronteiras de Portugal. Tanto posso ter uma manteiga dos A\u00e7ores, como os citrinos do Algarve, como posso receber batata de Tr\u00e1s-os-Montes. Para mim, isso \u00e9 tudo espetacular. \u00c9 isto que nos define como cozinha e como restaurante, porque \u00e9 o mais importante.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n \r\n

Cabrito, marisco, legumes, carne de vaca, de porco, enchidos, fumeiro… Para Diogo Rocha, Portugal \u00e9 um pa\u00eds pequeno, mas gigante em produ\u00e7\u00e3o e em qualidade. \u201cCom t\u00e3o pouca quantidade de terra, conseguimos produzir coisas absolutamente extraordin\u00e1rias. \u00c0s vezes basta andarmos 10 ou 15 quil\u00f3metros e j\u00e1 tudo muda. Os vinhos mudam, os pr\u00f3prios citrinos podem ser mais \u00e1cidos, mais amargos\u2026 a fruta muda. Portanto, isto \u00e9 incr\u00edvel\u201d, explica o chef<\/em>. \u00c9 a proximidade que d\u00e1 ao Mesa de Lemos o que procura, para partir sempre da regi\u00e3o. Est\u00e3o a 70 quil\u00f3metros do mar. \u201cPorque n\u00e3o havemos de ter peixe fresco?\u201d, atira Diogo Rocha.
\n<\/p>\r\n\r\n \r\n

\u201c\u00c0s vezes dizem-nos que n\u00f3s somos do Interior e eu costumo brincar que somos de um falso interior. Estamos a 3 horas de Lisboa, 1 hora e pouco do Porto. De Aveiro estamos a menos de 1 hora, das praias\u2026 Ao ponto mais alto de Portugal, que \u00e9 a Serra da Estrela, tamb\u00e9m estamos precisamente aos mesmos 70 quil\u00f3metros\u201d, nota o chef<\/em>. Surpreendido? Diogo Rocha aponta tudo isto para desmistificar a atitude em fun\u00e7\u00e3o do territ\u00f3rio. Afinal, a proximidade num terreno como o de Portugal \u00e9 bem maior do que pensamos, o que torna poss\u00edvel a um restaurante como o Mesa de Lemos ter na carta peixe fresco do mar portugu\u00eas. <\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

N\u00f3s somos um Pa\u00eds com muita sorte, somos uns privilegiados. Primeiro temos uma costa gigante. Temos, sem d\u00favida, dos melhores peixes do mundo. Pela qualidade da \u00e1gua, e n\u00e3o s\u00f3, mas por aquilo que n\u00f3s conseguimos capturar nestas \u00e1guas. Tamb\u00e9m somos fortes nas carnes. Temos um Pa\u00eds, sem d\u00favida nenhuma, com produtores de muit\u00edssima qualidade.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

Tudo o que a terra d\u00e1<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

No Mesa de Lemos o \u201calerta\u201d para os produtos da \u00e9poca vem diretamente da terra, cultivados na pr\u00f3pria Quinta de Lemos<\/b>. Diogo Rocha diz-nos que est\u00e1 a\u00ed a chegar a \u00e9poca do tomate, mas ainda n\u00e3o estamos bem l\u00e1. Astrologia? N\u00e3o. \u201cA horta est\u00e1 a dizer que ainda n\u00e3o estamos na \u00e9poca deles. Temos uma pequena horta em que conseguimos fazer algumas produ\u00e7\u00f5es de alguns legumes, essencialmente. Portanto, neste momento temos espinafres, come\u00e7am a surgir algumas favas e ervilhas, mas eu at\u00e9 costumo brincar que \u00e9 uma horta-campainha, que \u00e9 quase do g\u00e9nero que nos vai lembrando o que h\u00e1 na \u00e9poca\u201d, conta.
\n
\nMas a maior produ\u00e7\u00e3o da Quinta de Lemos \u00e9 o vinho, com as principais castas do D\u00e3o. Estamos em Salgueiros<\/b>, no cora\u00e7\u00e3o do D\u00e3o, a primeira regi\u00e3o demarcada de vinhos n\u00e3o fortificados de Portugal. Nesta zona do Centro de Portugal com aproximadamente 375 mil hectares de terra, 20 mil hectares est\u00e3o cobertos de vinha, sendo a Touriga Nacional<\/em> e a Encruzado<\/em> as castas mais nobres. <\/p>\r\n\r\n \r\n

\u201cN\u00f3s essencialmente produzimos vinha. Essa \u00e9 a nossa maior produ\u00e7\u00e3o e \u00e9 esse o nosso objetivo. Neste caso, vinho do D\u00e3o. Touriga Nacional<\/em>, Roriz<\/em>, Alfrocheiro<\/em> e Jaen<\/em>, principais castas da regi\u00e3o do D\u00e3o, e o Encruzado<\/em>, obviamente, nos brancos\u201d, explica. Na Quinta produz-se tamb\u00e9m azeite, feito \u00e0 semelhan\u00e7a do vinho, com separa\u00e7\u00e3o das variedades, \u201cquase como se fosse por castas\u201d.<\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Tamb\u00e9m temos uma pequena olaria! N\u00f3s gostamos essencialmente de fazer coisas e divertimo-nos a fazer essas coisas. <\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n \"\"\r\n
<\/div>\r\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
<\/div>\r\n
\r\n
\r\n

Surpreendente paisagem<\/h2>\r\n \"\"\r\n

A Quinta de Lemos \u00e9 um espa\u00e7o que vai certamente surpreender, \u201cum o\u00e1sis arquitet\u00f3nico e gastron\u00f3mico que ilumina como um farol na noite a tranquila regi\u00e3o vitivin\u00edcola do D\u00e3o\u201d, l\u00ea-se no Guia Michelin. A opini\u00e3o n\u00e3o podia ser mais certeira. Esta visita \u00e9 um convite para apreciar a vista, desfrutar das harmoniza\u00e7\u00f5es da adega e deixar-se encantar pelos sabores da terra.<\/p>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

Da mercearia do pai \u00e0 cozinha<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

\u201c\u00c0s vezes quando falo da minha hist\u00f3ria parece-me que estou a repetir mas, como n\u00e3o \u00e9 inventada, ent\u00e3o sai sempre igual\u201d, come\u00e7a por enunciar Diogo Rocha, quando lhe perguntamos se sempre quis ser cozinheiro. E \u00e9 verdade, o chef<\/em> sempre soube o caminho que queria seguir. Tudo come\u00e7ou na mercearia do pai, a cortar fiambre e queijo, a desmanchar a carne. \u201cCoitadinhas das senhoras que levavam aquela carne e reclamavam\u201d, partilha com humor. Normal, o pai tinha 30 anos mais de experi\u00eancia. \u201cEu estava ali a aprender mas tinha essa vontade. Falo muitas vezes nisto, que \u00e9 aquela express\u00e3o \u2018se nunca quiseres trabalhar na vida, escolhe uma coisa que gostes\u2019. E eu, de facto, divirto-me sempre. Sou cozinheiro por um motivo, porque me apetece, porque \u00e9 a minha vontade. N\u00e3o tem outro jeito, n\u00e3o h\u00e1 outra forma de pensar\u201d, conta.<\/p>\r\n\r\n \r\n

Diogo Rocha seguia o pai para o todo o lado, incluindo para os casamentos e batizados em que participava ao fim de semana. Com 9 anos seguia pelos corredores, n\u00e3o como uma obriga\u00e7\u00e3o \u2013 \u201cacho que os meus pais seriam presos, n\u00e3o \u00e9?\u201d \u2013 mas de livre vontade. Ali\u00e1s, gostava tanto do que fazia que ficava chateado sempre que o pai o deixava a dormir. \u201c(O meu pai) chegava ao meu quarto, via-me a dormir e n\u00e3o me chamava. E eu quando acordava e via que ele n\u00e3o estava em casa, ia ao quarto da minha m\u00e3e e dizia \u2018mas o pai n\u00e3o me levou\u2019. A minha m\u00e3e dizia-me que estava a dormir ‘com aspeto de cansado\u2019 e eu ficava chateado\u201d, partilha.<\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Sempre quis ser cozinheiro e desde mi\u00fado que quis cozinhar. Isto \u00e9 uma coisa que n\u00e3o se consegue explicar porque vem de dentro de n\u00f3s, n\u00e3o \u00e9? Esta vontade de cozinhar e de querer saber tudo sobre este mundo.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n \r\n

Aos 16 anos, Diogo Rocha j\u00e1 marcava presen\u00e7a em cozinhas profissionais. Teve a sorte de conhecer o chef<\/em> V\u00edtor Sobral, que o aconselhou a estudar \u201cpara ser ainda melhor\u201d. Diogo Rocha seguiu o conselho. Estudava e trabalhava ao mesmo tempo. Hoje, est\u00e1 feliz com o caminho que escolheu. \u201cNeste momento, sou feliz. Nestes quase 40 anos de vida. Porque sempre quis ser isto e a hist\u00f3ria \u00e9 muito essa. \u00c9 fazer aquilo de que gosto mesmo\u201d, partilha.<\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

As voltas e o regresso a Viseu<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

Diogo Rocha nasceu nas Minas da Urgeiri\u00e7a<\/b>, em Canas de Senhorim. A vida de comunidade unida influenciou a sua forma de estar. A sorte de come\u00e7ar a trabalhar com Celso Lemos, o homem por tr\u00e1s do sonho da Quinta de Lemos, aproximou-o ainda mais deste prop\u00f3sito. \u201c\u00c9 uma pessoa que d\u00e1 muita import\u00e2ncia \u00e0 fam\u00edlia e a todas as pessoas que trabalham com ele\u201d, partilha. Diogo Rocha estudou em Coimbra e no Estoril, mas voltou \u00e0 terra pela liga\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio onde nasceu.<\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Aqui \u00e9 que eu conseguia fazer diferente e, de alguma maneira, podia contribuir para alguma evolu\u00e7\u00e3o. Eu acredito que \u00e9 uma evolu\u00e7\u00e3o aquilo que n\u00f3s fazemos na gastronomia. Ajudarmos a p\u00f4r mais ainda no mapa a regi\u00e3o de Viseu, o Centro de Portugal, quer ao n\u00edvel nacional, quer ao n\u00edvel Internacional, e esse obviamente que \u00e9 um dos nossos objetivos: continuar a cativar pessoas para nos virem visitar.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n \"\"\r\n
<\/div>\r\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
<\/div>\r\n
\r\n
\r\n

A paix\u00e3o pelos queijos<\/h2>\r\n \"\"\r\n

Diogo Rocha \u00e9 cozinheiro tamb\u00e9m porque gosta \u201cimenso de comer\u201d. E um dos produtos que mais gosta de comer \u00e9 o queijo, de todos os tipos e mais alguns. \u201c\u00c9 f\u00e1cil gostar de uma coisa que \u00e9 boa. Queijo \u00e9 \u00f3timo. Quem \u00e9 que n\u00e3o gosta de queijo? Eu adoro queijo e acho que Portugal \u00e9 um pa\u00eds que ainda tem muito para descobrir, porque temos queijos absolutamente extraordin\u00e1rios\u201d, partilha.<\/p>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Ainda conhecemos pouco queijo, seja dos pr\u00f3prios A\u00e7ores ou do Algarve, que tem queijo. As pessoas n\u00e3o fazem ideia que a Madeira tem queijo fresco. A Beira Baixa toda a gente sabe que tem queijos maravilhosos, mas Tr\u00e1s-os-Montes? Ainda h\u00e1 uns tempos provei um queijo, Ilha dos Mist\u00e9rios, do Pico, que nem fazia a m\u00ednima ideia que existia. Fui descobrindo e ainda hoje descubro.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n \r\n

O gosto natural de comer bom queijo, o contacto desde muito cedo com este \u201cproduto da casa\u201d \u2013 \u201calgo com que eu lidava diariamente, nas \u00e9pocas de festa, nas alturas mais especiais do calend\u00e1rio\u2026\u201d \u2013 e a sensa\u00e7\u00e3o de haver pouca biografia sobre queijo, levou o chef<\/em> a lan\u00e7ar um livro, o Queijaria do Chef<\/b><\/em>. \u00c9 quase um guia de queijos portugueses, lan\u00e7ado depois tamb\u00e9m em ingl\u00eas, para que quem visite o Mesa de Lemos o leve. \u201cAcho extraordin\u00e1rio dar um livro daqueles a um franc\u00eas. \u00c9 dizer assim: \u2018n\u00f3s tamb\u00e9m somos bons\u2019\u201d.<\/p>\r\n\r\n \r\n

O livro \u00e9 uma forma de dar a conhecer alguns queijos em Portugal que derivam da t\u00e9cnica do queijo Serra da Estrela, um guia com harmoniza\u00e7\u00f5es, receitas pr\u00e1ticas e f\u00e1ceis de fazer, e um convite para adaptar um produto portugu\u00eas a algumas receitas internacionais, como um risoto<\/em>, uma pizza<\/em>, uma salada com queijo fresco\u2026 <\/p>\r\n \r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

Descoberta das preciosidades locais<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

Guiados pelo chef<\/em>, fomos descobrir mais alguns segredos da regi\u00e3o a bordo do novo T-Roc. N\u00e3o precisamos de ir longe para a primeira paragem: um moinho de \u00e1gua em Vilar de Moinhos<\/b>, outrora terra de muitos moinhos \u2013 da\u00ed o nome \u2013, explica-nos Diogo Rocha. Hoje, Vilar de Moinhos tem apenas um moinho em funcionamento, recuperado por Firmino Toipas.
\n
\n\u201cUma pessoa extraordin\u00e1ria, porque \u00e9 carism\u00e1tico, faz aquilo com cora\u00e7\u00e3o e defende precisamente a import\u00e2ncia de mostrarmos \u00e0s nossas gera\u00e7\u00f5es, mais velhas e mais novas, aquilo que realmente se fazia naquele lugar, toda a import\u00e2ncia que tinha na economia, nas pr\u00f3prias pessoas, na cultura e no produto que dali resultou, uma broa que \u00e9 para todos a melhor\u201d, conta. Claro que \u201co melhor \u00e9 sempre muito subjetivo\u201d mas, para o chef<\/em> Diogo Rocha, a broa de Vila dos Moinhos<\/b> \u00e9 a melhor e a que toda a gente adora.<\/p>\r\n\r\n \r\n

\u201c\u00c9 sempre um s\u00edtio a visitar, porque garantimos o carinho \u00fanico de algu\u00e9m que \u00e9 aut\u00eantico e que tem a identidade de um moleiro. Eu olho para ele e, mesmo n\u00e3o sendo uma profiss\u00e3o que ele fez durante a vida toda, eu sinto-o um perfeito moleiro. \u00c9 lindo de ver aquela pessoa e a paix\u00e3o com que ele fala do moinho\u201d, partilha Diogo Rocha.<\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Acho que quem quer conhecer realmente Portugal tem que descobrir estes s\u00edtios que, por acaso, at\u00e9 s\u00e3o numa rua, numa quelha, numa rua de volta atr\u00e1s. Acho que at\u00e9 isso torna engra\u00e7ado [estas visitas]. Temos que ir de prop\u00f3sito. E \u00e9 t\u00e3o bom quando n\u00f3s vamos de prop\u00f3sito a um s\u00edtio, que n\u00e3o fica a meio de nada, no caminho, e acho que isto \u00e9 uma coisa que transforma tamb\u00e9m aquele moinho num s\u00edtio absolutamente visit\u00e1vel.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

Sabores bem t\u00edpicos da regi\u00e3o<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

A cozinha de Diogo Rocha \u00e9 uma interpreta\u00e7\u00e3o moderna dos sabores portugueses, mas os sabores tradicionais da zona tamb\u00e9m t\u00eam um lugar especial no cora\u00e7\u00e3o do chef<\/em>. O pr\u00f3ximo destino deste roteiro \u00fanico \u00e9 um dos \u201csegredos\u201d para saborear as especialidades de cozinha da regi\u00e3o: o Clube de Ca\u00e7adores de Viseu<\/b>. Na estrada que liga Viseu a Lamego, encontramos o restaurante tranquilo, de ambiente relaxante, \u201cno meio da natureza\u201d, onde o \u00fanico barulho que se escuta \u00e9 o do bater dos talheres. <\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

\u00c9 um s\u00edtio onde se come muito bem, comida de conforto, intensa, de sabor mais pronunciado, mas \u00e9 do que eu gosto. Desde as sainhas, a alheira de ca\u00e7a, tudo o que seja de tabuleiro, de forno, como javali assado, ou de tacho, como a feijoada de javali ou o arroz de perdiz\u2026 \u00c9 tudo muito bom. Para mim, \u00e9 um dos melhores restaurantes que temos. Vamos ali \u00e0quele ambiente t\u00e3o \u00fanico e encontramos da melhor ca\u00e7a que conseguimos comer em Portugal, num s\u00edtio que n\u00e3o \u00e9 tradicionalmente reconhecido como ca\u00e7a.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

S\u00edmbolo da hist\u00f3ria<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

Nem s\u00f3 de sabores se fazem as redescobertas. A pr\u00f3xima paragem faz-se para conhecer um museu que recria o quotidiano da Beira Alta, o Museu do Linho de V\u00e1rzea de Calde<\/b>. \u201cUm dos mais bonitos que conhe\u00e7o\u201d, comenta Diogo Rocha. \u201cE \u00e9 bonito principalmente pelas pessoas que encontro sempre\u201d, acrescenta. Para o chef<\/em>, s\u00e3o as pessoas que fazem aquele museu. Trata-se de uma casa recuperada, onde se criou o ciclo do linho, um dos fazeres que s\u00e3o a alma desta regi\u00e3o. <\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

Esta recupera\u00e7\u00e3o da hist\u00f3ria, da identidade do local, da autenticidade, \u00e9 fundamental. Quando n\u00f3s conseguimos ir a um s\u00edtio destes e encontramos as pessoas locais, com a boa disposi\u00e7\u00e3o, com o conhecimento que conseguem transmitir, acho que todos n\u00f3s dev\u00edamos visitar aquele museu. \u00c9 um museu que tem tamb\u00e9m a parte do ensinamento. Sem ser de t\u00e9cnicos de t\u00eaxtil, consegue explicar como se obt\u00e9m aquele produto que \u00e9 extraordin\u00e1rio e que tem tamb\u00e9m a sua import\u00e2ncia naquela vila, aldeia.<\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n

Para terminar: um bom queijo<\/h1>\r\n \"\"\r\n \r\n

Sendo o nosso anfitri\u00e3o um amante natural de queijo, n\u00e3o havia outra forma de terminar este roteiro sem dar a conhecer a escolha do chef<\/em>: a Queijaria Vale da Estrela<\/b>. Aqui encontramos queijo Serra da Estrela DOP, na vers\u00e3o amanteigado ou queijo velho \u2013 que, explica-nos o chef Diogo Rocha<\/em>, por vezes \u00e9 dif\u00edcil de conseguir na regi\u00e3o, porque obriga a afinamento, a matura\u00e7\u00e3o\u2026 <\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

J\u00e1 \u00e9 um dos maiores produtores de queijo Serra da Estrela DOP e isso faz dela, para mim, a melhor. <\/h3>\r\n <\/blockquote>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n \r\n

\u201cE depois t\u00eam um requeij\u00e3o. E eu brinco a dizer \u2018eu nunca provei uma nuvem, mas sabe-me a nuvem\u2019. \u00c9 extraordin\u00e1rio. \u00c9 fofo, tem o sabor t\u00edpico do requeij\u00e3o, tem a quantidade de sal certa\u2026 \u00c9 todo ele muito bom. Ent\u00e3o quando \u00e9 acabado de fazer e ainda est\u00e1 morno, bem!\u201d, partilha. Imposs\u00edvel resistir!<\/p>\r\n\r\n \r\n \r\n \"\"\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/section>\r\n\n\n\r\n

\r\n
\r\n <\/span>\r\n
\r\n

O novo T-Roc, gra\u00e7as \u00e0 altura do chassis e dos bancos, torna-se extremamente agrad\u00e1vel pelo acesso e pelo conforto que proporciona. As dimens\u00f5es interiores s\u00e3o muito interessantes para uma viatura desta gama e a bagageira \u00e9 a maior do segmento, permitindo uma utiliza\u00e7\u00e3o quer na cidade, quer no campo, permitindo, sobretudo, us\u00e1-la nas nossas estradas rurais. Pelo conjunto destas caracter\u00edsticas, este \u00e9 o autom\u00f3vel perfeito para redescobrir Viseu.<\/h3>\r\n